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Ingredientes :
500 g (1 lb) de yuca o cassava
¼ taza de mantequilla derretida
¼ taza harina
2 yemas
1 cucharada de polvo de hornear
Queso fundido o mantecoso
1/4 de taza de queso parmesano

Preparación:

Pelar las yucas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén muy tiernas.

Retirar del fuego y prensarlas con un tenedor, eliminando las raices de las yucas. Incorporar la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear.

Amasar bien con las manos si es necesario.

Partir la masa en dos y extender una parte en superficie enharinada.

Cortar círculos de 6 cm (3 pulgadas). Colocar el queso en el centro, doblar y formar la empanada sellando los bordes con los dedos. Repetir esta operación con el resto de la masa. Refrigerar media hora.

Antes de servir, calentar aceite en una sartén, enharinar levemente las empanadas y freírlas hasta que estén doradas. Retirar y poner en papel absorbente.

Servir 2 ó 3 como entrada.

Pueden servirse también como bocaditos (entremeses o botanas).

30 empanadas

4 a 6 porciones
Ingredientes
- Leche - 4 tazas
- Arroz de grano corto - 1 / 2 taza
- Raja de canela - 1
- Cáscara de naranja o limón (opcional) - 2 tiras
- Sal - pizca
- Pasas de uva - 1 / 4 taza
- De azúcar - 1 / 2 taza
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Vainilla - 1 cucharadita

Método
Coloque la leche, arroz, canela, cáscara de naranja o de limón y la sal en una olla mediana y deje hervir a fuego medio. Inmediatamente reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo, durante unos 45 minutos.
Añadir las pasas y el azúcar y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Revuelva a menudo para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Ajuste el azúcar al gusto y servir caliente o frío, rociar la parte superior con un poco de canela.

Variaciones
* Arroz con Dulce (Puerto Rico) o Arroz-Doce (Brasil): leche de coco uso en lugar de leche regular.
* Arroz de grano corto, como arroz arborio o Valencia, es el mejor para el arroz con leche, ya que da el postre una textura más cremosa, pero el arroz de grano largo regular se puede utilizar para buen resultado también. Un poco de arroz se pueden añadir más si quieres un pastel más firme. Si el pastel se pone demasiado espesa, añada la leche un poco más.
* A veces el agua, crema, dulces y leche condensada o leche evaporada se sustituirá por parte de la leche regular. Sólo asegúrese de que la cantidad total de líquido asciende a 4 tazas. Y ajustar la cantidad de azúcar, según sea necesario.
* Añadir 1 o 2 cucharadas de brandy o ron cuando se revuelva en la mantequilla y la vainilla si lo desea.
Algunas recetas requieren agitación en 2 yemas de huevo batidas al final antes de añadir la mantequilla y la vainilla. El calor del pudín se cocinan las yemas, hacerlo más cremoso y le dan un color oro pálido.

Las habichuelas con dulce es otro de los postres más populares de la República Dominicana. Esta receta siempre ha sido preparada para la Semana Santa, aunque en muchas de las casas dominicanas y restaurantes se prepara durante todo el año.

Ingredientes:
* 1 libra de habichuelas rojas blandas
* 1 lata de leche de coco con azúcar
* 1 lata de leche evaporada (Carnation)
* 1 taza de leche
* 1 taza de azúcar
* 8 ramitas de canela
* 8 clavos dulces
* 1/2 cucharadita de nuez mocada
* 1/2 taza de pasas
* 1 libra de batatas hervidas y cortadas en cuadritos
* Galletitas sin azúcar (opcional)

Preparación :
Licue las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogenizar toda la mezcla. (Paselo por el colador si desea). Lleve al fuego en una cacerola, agregue el azúcar y las especias y cocine a fuego medio aproximadamente durante 15 minutos. Agregue la batata y las pasas. Sírvalas frías o calientes, con las galletitas por encima.

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—-Receta 2—
INGREDIENTES:
1 Libra de Habichuelas rojas blandas con 1 astilla de canela.
2 Latas grandes de Leche Evaporada Carnation.
1 Lata de Leche de Coco.
1 Lata grande de Leche condensada La Lechera.
1 Taza de azúcar.
3 Astillas de canela.
8 Clavos dulces.
½ Cdta. de nuez moscada.
½ Taza de pasas.
1 Libra de Batata cortada en dados y hervida con sal.
1 Cda. de vainilla.
¼ Cdta. de sal.
2 Cdtas. de Mantequilla.

MODO DE PREPARACIÓN:
Licué las habichuelas con su líquido y cuélelas, agregue la Leche Evaporada Carnation y la leche de coco.
Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azúcar, la Leche Condensada La Lechera y las especias, cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue la batata, las pasas, sal, mantequilla y vainilla.

A quien no le gusta el pan? y a quien no le gusta el aguacate (agocado)? Entonces si los dos son tan buenos, por no hacer la combinacion perfecta. Aqui les dejo una receta dominicana, sencilla pero sabrosa. Espero les guste. Como hacer pan con aguacate.

Ingredientes:

4 Pan de agua
2 Aguacates
1 Ají cortado en pedazitos
Picado de cebolla ( si le gusta la cebolla)
Jugo de medio limon con un poco de vinagre

Preparacion:

Mezclar ajiz, cebolla y el aguacate. Agrecar el jugo y sal al gusto. y Listo.

A quien no le gusta la fritura. Aunque no pueda ser muy saludable, el sabor de la fritura especialmente el pica pollo (pollo frito) es muy sabroso. Aqui encontre does receta para hacer pica pollo del bueno. Solo me invitan cuando pongan su fritura.

Ingredientes:
* 2 libras del pollo
* 2 limones cortados en mitades
* 1/2 taza de apio picado
* 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
* 2 tazas de aceite
* 1/2 cucharadita de ajo triturado
* 1/2 taza de harina
* Sal

Preparación:
1. En una olla pon a hervir la carne a la que has incorporado todos los ingredientes (excepto la harina y el aceite). Cuando el pollo esté tierno, pero firme, retira del fuego y cubre con la harina a la que has agregado una pizca de sal. Fríe en abundante aceite hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
2. Sirve con tostones y ketchup.

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