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Para 8 personas

2 Kg. de cabeza de lomo en cecina gruesa
1 Raja de canela grande
½ Cucharada cafetera de comino
1 Cucharada cafetera de orégano
10 Clavos de olor
32 Pimientas blancas
1 Barra de achiote
1 Cucharada de pimentón español
1 Taza de vinagre de manzana
10 Dientes de ajo
3 Hojas de aguacate secas
4 Chiles anchos rojos
Sal de mar al gusto

Longaniza:1 Kg. de cabeza de lomo molida en cedazo grande
300 gr. Desgrase de pierna molido en cedazo grande
Tripa de cerdo
6 chiles guajillos grandes
1 cucharada sopera de pimentón español
8 pimientas gordas o 16 blancas
6 clavos
¼ de cuchara sopera de tomillo
¼ de cuchara sopera de mejorana
1 cucharada cafetera de comino
8 dientes de ajo
Sal al gusto
½ taza de buen vinagre (te recomiendo el de yema)
1 pizca de sal de cura (sal Praga)

Mangú para los comelones/comelonas - Compartan sus recetas

El Mangú dominicano es una de las recetas más comunes en la cocina dominicana y es el plato preferido por los dominicanos a la hora del desayuno. Hay fuentes que hablan que la procedencia del término “Mangú” viene de los tiempos de la presencia estadounidense en la República Dominicana, cuando a un norteamericano se le dió a probar Mangú y dijo : Oh man it’s good ! y de ahí se depuró Mangú.

Ingredientes 4 personas :

• 4 plátanos verdes
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de agua fría
• Sal

Preparación :

Pele los plátanos y cortelos en pedazos . Hierva los plátanos en abundante agua con sal, hasta que estén muy tiernos. Retire del fuego y haga puré agregando la mantequilla y agua hasta que estén muy suaves. Recomendamos freir unos aros de cebolla morada con sal y vinagre y agregarlos encima del Mangú……hmmmmmmm delicioso !

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