Como hacer arroz con leche dominicano
4 a 6 porciones
Ingredientes
- Leche - 4 tazas
- Arroz de grano corto - 1 / 2 taza
- Raja de canela - 1
- Cáscara de naranja o limón (opcional) - 2 tiras
- Sal - pizca
- Pasas de uva - 1 / 4 taza
- De azúcar - 1 / 2 taza
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Vainilla - 1 cucharadita
Método
Coloque la leche, arroz, canela, cáscara de naranja o de limón y la sal en una olla mediana y deje hervir a fuego medio. Inmediatamente reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo, durante unos 45 minutos.
Añadir las pasas y el azúcar y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Revuelva a menudo para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Ajuste el azúcar al gusto y servir caliente o frío, rociar la parte superior con un poco de canela.
Variaciones
* Arroz con Dulce (Puerto Rico) o Arroz-Doce (Brasil): leche de coco uso en lugar de leche regular.
* Arroz de grano corto, como arroz arborio o Valencia, es el mejor para el arroz con leche, ya que da el postre una textura más cremosa, pero el arroz de grano largo regular se puede utilizar para buen resultado también. Un poco de arroz se pueden añadir más si quieres un pastel más firme. Si el pastel se pone demasiado espesa, añada la leche un poco más.
* A veces el agua, crema, dulces y leche condensada o leche evaporada se sustituirá por parte de la leche regular. Sólo asegúrese de que la cantidad total de líquido asciende a 4 tazas. Y ajustar la cantidad de azúcar, según sea necesario.
* Añadir 1 o 2 cucharadas de brandy o ron cuando se revuelva en la mantequilla y la vainilla si lo desea.
Algunas recetas requieren agitación en 2 yemas de huevo batidas al final antes de añadir la mantequilla y la vainilla. El calor del pudín se cocinan las yemas, hacerlo más cremoso y le dan un color oro pálido.
